香浓可口的芒果慕斯怎么做

1、先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放。

2、消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀。

3、，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实。

4、芒果切成小块，和牛奶放入料理机打成泥状，留2勺果泥做镜面。

5、吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

6、细砂糖倒入牛奶中，细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减。

7、隔水加热后，加入泡软的沥去多余水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。

8、淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。

9、淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。

10、冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，放入芒果果肉。再倒入剩余的慕斯糊，抬起模具轻晃几下，让表面更平整。

11、取吉利丁片放入温水融化，倒入之前预留的果泥中，搅拌均匀。

12、取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

13、取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用。