酱香饼怎么样制作

1、我们先来和面，向大碗中加500克面粉和5克酵母粉，再加入150克开水搅成面絮，然后加入200克凉水，继续搅拌成面絮直至无干粉。

2、接着下手揉成光滑偏扁的面团，这个面要揉的比做馒头的面软，一定要把面团揉的光滑一点，然后放在一边松弛半小时。

3、接下来准备将洋葱切小块，蒜和姜倒入绞肉机，打成泥（或者用手剁），倒入碗中备用，碗中加一勺番茄酱，一勺辣酱，两勺豆瓣酱，一勺白糖，半勺鸡精，一勺五香粉，一勺蚝油和一半碗水，搅拌均均制成酱汁。

4、向锅中加入食用油，使油热起来，接着把热油淋入面粉中，搅拌直至呈酸奶状态。打好的洋葱蒜泥炒出香味，倒入提前调好的酱汁，小火慢炒，炒熟后撒入熟的白芝麻。

5、在砧板上撒点面粉，拿出面团，松弛好的面团不用揉，直接分成5份，用手整理成圆形，擀成大薄饼，刷上油，切个6~7刀。

6、将面块向中心折叠，最大的一块留在最后，把其他的都包裹起来，整理成圆形。饼胚都做好之后，取一个出来，剩下的用保鲜膜盖好。

7、擀一个烙一个，不用提前擀出来，我们要把饼擀的比平底锅大一些，放入锅中兑出一些褶皱，平底锅加入食用油预热，下饼并用中火烙，烙至金黄时翻面，直至两面均黄金即可盛出。

8、接下来开使刷酱，刚出锅的饼刷上一层酱，撒上葱花，再撒上一些熟的白芝麻，切成自己喜欢的形状，这样酱香饼就做好啦。