芒果千层饼的做法
1、黄油隔水融化。
2、牛奶倒入盆里,玉米淀粉,低筋面粉,糖粉,过筛入盆,搅拌均匀,稍微有点小颗粒没关系,之后会过筛。
3、鸡蛋打散,不要打发。
4、面糊倒入鸡蛋液里,轻轻混合均匀。
5、混合的液体过筛,成为细腻的面糊。
6、取一勺面糊到黄油碗里,搅拌均匀,使面糊和黄油乳化。
7、乳化好的液体倒回面糊里,轻轻搅拌均匀。如表面有气泡,需要静置10-30分钟,待泡泡消了再煎饼皮。
8、烧热平底锅,转小譬挝钣苈火。锅离火,舀一勺面糊,倒入锅里,快速转动锅子,用锅子的余温使面糊在锅底转成一张圆形的面皮,再回火上煎,冒泡泡了就好了,不需要翻面。
9、煎好的饼皮摊平,有褶皱的话,冷却后就会有褶皱。
10、我的锅子做出来的饼皮是7寸的尺寸,可以做13张。叠起来后,用油纸包好饼皮放冰箱冷藏30分钟。
11、淡奶油打发至裱花状态。
12、8寸活底蛋糕模一个。取一张饼皮,光滑面朝下。
13、铺一层奶油。
14、四周放上芒果粒,留一点空隙填奶油,使千层饼稳固。中间随便放一些芒果粒。
15、用奶油填满空隙,再盖上一层饼皮。再是奶油,饼皮,奶油,芒果,奶油,饼皮。要做几层随稍僚敉视个人喜好。我只做了两层,其余的做芒果班戟。做完放冰箱冷藏4小时,脱模,用托盘倒扣就好了。
16、班戟的做法:饼皮光滑面朝下,取适量打发好的奶油在饼皮中间,放上一颗芒果肉。
17、再取适量奶油盖在芒果肉上。
18、折起1/3
19、两侧的饼皮对折。
20、再将饼皮对折,整理一下即可。放冰箱冷藏4小时食用。
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