彩虹马卡龙的做法

1、先来一张全家福，把所有材料都准备齐全了再开始吧。

3、把称出来的糖粉和杏仁粉过筛后混合，现在流行点的做法是把它们混合后放入料理机里打碎一下再过筛，这样做出来的马卡龙皮更加细腻。

5、接下来也是很重要的一步，把之前的杏仁糖粉混合粉，分三到四次加入到蛋白霜里，不要一次加入，每次加入都要搅拌均匀。搅拌不是胡乱搅拌，而是拿烘焙用的搅拌铲，把从旁边划圈，转到蛋白底部翻上来这样依次循环搅拌，搅拌个25到30次看到混合物比较粘稠有阻力，提起搅拌铲它像火烧岩浆慢慢地滑落，那就是好了。

7、把小圆形裱花嘴放入中等的裱花袋中，让后剪个小口，然后把裱花袋翻至底部使你看得到内部的花嘴，把带色素的牙签擦一擦裱花袋四周，从花嘴底部延展向上涂，不用涂太上面，意思下即可。

9、然后裱花袋就呈现五彩的颜色了。

11、接下来就是等晾干，大概是三十分钟到一个小时的时间，让它在常温，二十多摄氏度下静置。结皮的这个过程很关键，结皮不好，马卡龙烤的时候就容易开裂。结皮好后，用小手指轻轻沾下马卡龙表诹鬃蛭镲面，如它有点硬硬的，不太粘手，那就是结好了，否则就是失败。

13、拿出来晾干，用水果刀轻轻沿底部横切取出。

15、把果泥加入两勺子清水，20克细砂糖一起倒入奶锅，小奶锅诙孑懿篡座锅起火，小火煮开。一个鸡蛋打散加入5克的玉米淀粉，慢慢倒入果泥，小火微加热即可。做好以后，称70克黄油，室温软化，与其混杌丰居瘁合，然后把得到的混合液放入冰箱冷藏一会。