辣椒的腌制方法

1、先把辣椒洗净，晾干后，留梗，再剪口，如怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头，如下图。

2、把胡萝卜洗净晾干后，切花刀好点，没有花刀的随意切吧，以上两样加起来10斤，生姜1斤，洗净晾干切花刀。同样。

3、然后大蒜一斤一样切片。之前的共计12斤，都放在不锈钢盆里搅拌，留着备用。

4、准备精细盐8两、色拉油一斤、味精4两、生抽2两、白糖4两、50度以上白酒4两。

5、把以上调料一起倒入胡罗卜、辣椒里面，每天要翻动3次

6、1周后即可使用，1周后，每天翻动1次，3周后，可装坛。