凉皮儿的做法
1、面粉凉水和面 和好后醒半小时 然后如图加水洗面
3、最后洗至水清亮 只剩下面筋 洗出来的面浆要沉淀四个小时 把面筋捞出放小碗里加少许泡打粉醒发十分钟 上锅蒸15分钟
5、晾凉后切如图小块儿备用
7、把油倒入提前准备好的辣椒面和芝麻的小碗里 调匀备用
9、面浆变色透明就熟了 将容器取出后立即放入装有冷水的盆里冷却 然后慢慢取下凉皮
11、凉皮切宽条 黄瓜切丝 麻酱汁 蒜汁都是沉淀面浆的时候调好的 加醋 依据个人口味添加辣椒油
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