肝腰合炒的做法

1、猪腰去除腰骚（学名：肾盂）

2、去除腰骚的猪腰切成腰花

3、猪肝切成一元硬币厚薄片

4、花椒加开水泡发

5、加入料酒

6、花椒水倒入切好的腰花彻底去除骚味

7、花椒水没过腰花腌制30分钟

8、肝片加料酒、淀粉、酱油拌匀码味

9、玉兰片切片、木耳撕小块、青笋切菱形片备用

10、腌好的腰花沥水

11、加淀粉

12、酱油拌匀后与腰片混合

13、锅内下菜籽油、猪油

14、六成油温下入家常豆瓣酱炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱

15、炒香后下入肝腰

16、大火快速翻炒变色

17、加入青笋、水发木耳、水发玉兰片

18、快速翻炒均匀，适量加白糖、盐调味

19、出锅