麦芯粉是低筋粉吗

麦芯粉是高筋。高筋面容腹殛核粉是指蛋白质含量在百分之十三点五左右的面粉，颜色较深，光滑有活性。因为高筋面粉含有丰富的蛋谷笆葆回白质，所以它的筋度较强，主要用来制作面包、面条等。

麦芯粉是用小麦的中心部分胚乳磨制而成，颜色自然，加工精度较高，没有添加剂，粉质细腻，口感润滑，有较好的延伸性和操作性，适用于酒店等各种高级面点制作和家庭面食的制作。

扩展资料：

麦芯粉的保存条件：

1、通风良好。面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通。

2、湿度干爽。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度。面粉储荐的理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净。环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味。面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。