清水火鸭的做法
1、宰杀活鸭。一般自己宰杀,如果你不会,就拿到活禽市场上去请人帮忙。
2、切块。修好洗净后,切成块。
3、下锅。放到锅里,注入适量清水,放适当盐,加少量青花椒。多方点水,少了,汤会很黏。
4、清炖。大火煮开以后,中火炖35分钟。
5、出锅。炖35分钟后,出锅。
6、做蘸水。用小碗装上柴火辣椒面,加适量盐、酱油、蒜末,放少许鸭汤,加上葱花,蘸水就做好了。
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