湖南粽子的做法大全
1、糯米淘洗干净后,放在一个较大的容器里,我用了家里的高压锅
2、先用一碗温水把碱盐溶化,拌入糯米里,拌匀,糯米会胀发,所以可以再倒入2--3碗清水进去,浸泡12个小时
3、箬壳浸在清水里12个小时,充分泡软,再用刷子刷洗干净
4、把箬壳卷成冰淇淋甜筒状,把泡好的碱水糯米舀入壳里,第一勺可以用筷子戳得实一点,然后舀一勺米粒压一压,尽量压得实一点,不然松松垮垮得煮出来没样子
5、最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形,用棉线绑住,尽量绑得紧一点
6、煮粽子的方法有二:
1.粽子放大锅里,加与粽子齐平的水,烧开后改小火炖足6个小时以上,有炖一晚上的;
2.用高压锅 加半锅水,顶上汽后,改小火炖1个半小时
1、将糯米淘洗干净,浸泡30分钟,取出冲水一次,沥干后拌入食碱。
2、鲜箬叶剪掉蒂,用开水煮10分钟后沥去水,将大小叶搭配好,叠成十字形,用小绳捆成小把,放入清水中浸泡4-5小时,待杂味漂尽后,取出洗净,然后用布抹干。
3、箬叶1张(小的可用2张)折成三角形漏斗状,放入糯米50克,然后将箬叶覆盖封口,包成菱角形,用席草扎紧。
4、锅内加清水和棕子,用旺火煮2小时,熟透捞出,剥去箬叶,放入盘中,撒上绵白糖即成。
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