茶叶羊羹制作方法

原料配方一、绿茶羊羹 砂糖55千克 绿豆沙52千克 饴糖18千克 琼脂1.6千克 绿茶粉2千克 防腐剂0.1千克

1.称取砂糖和饴糖放入锅内，加少许水加热溶解后，过滤去除杂质。2.琼脂放入温水中，待其充分吸水后，加热使其溶化，过滤去杂质。3.将上面糖和琼脂的滤液收集合并，继续加热熬制，待达到一定浓度后，加入豆沙、茶粉等搅拌均匀，再加热一定，最后浓度合适即进行注模成型。产品特点 茶叶羊羹(红、绿茶两种)分别具有红、绿茶的色、味之特点，质地细腻，口感柔和，滋味纯正、清爽可口，老少皆宜。