简单省事的新疆黑抓饭

1、现在，为了比较，上面的那个是我自己做的。它是半黑的，不是黑色的。最下面的是新疆的黑白米。左边的白米很白，口感清淡，右边的黑米口感浓郁。

2、准备好配料，将鹰嘴豆在水中浸泡一小时，然后煮沸30分钟。把米泡在水里半个多小时。把胡萝卜切成厚丝。它不能太薄。薄薄的丝绸在油炸后就会消失。把洋葱也切了。羊排用冷水浸泡流血，控制干水。在羊排的最后，选择脂肪较多的那一块，或者单独准备一块羊油。

3、在铁锅里放一点油，用小火把羊排炒熟。当羊排变色时，你可以去掉羊排，油会留在锅里。

4、如果精选的羊排又瘦又无脂肪，可以单独准备一块羊油，在锅里炒羊油，备用。

5、用小火炒洋葱丝。这和用腌米饭炸红洋葱的过程很相似。用小火慢慢煮。我觉得红洋葱比较鲜艳，但是我觉得新疆用的白洋葱比较多，而且花蕾特别白，这和我们经常吃的品种不一样。

6、洋葱就是这样开始燃烧和变色的。我觉得应该多放些洋葱。这是颜色的来源。我觉得切了很多洋葱后，油耗就少了。下一次我们必须增加

7、然后加入羊排和胡萝卜丝（黄色胡萝卜和红色胡萝卜在新疆通常用于抓饭）。黄色胡萝卜实际上是胡萝卜的原形，比橙色胡萝卜更甜。如果你买不到黄胡萝卜，你可以用普通的胡萝卜。把所有的菜都炒上颜色。把羊排和蔬菜均匀地铺在平底锅上。

8、在蔬菜上盖上米饭和戳洞。加一点水，你可以看到洞里有一点汤。盖上盖子，煮一下。

9、米饭要用中小火炖20分钟左右。米饭煮熟了。从玻璃盖子上观察大米成熟度很方便，但不要打开盖子，将其翻到中间。火势不要太大，颜色容易粘贴。

10、最后，撒一点盐和葡萄干。如果喜欢孜然的味道，加入孜然粉，翻炒均匀，盖上锅盖，用文火炖两分钟，就出锅了