虾仁脆肠焖红米饭

1、番茄切碎丁；芹菜切末（嫩叶不用去掉）；鲜虾去壳去虾线虾肠（因为虾仁太大我把它们切小块一些）

2、洋葱切碎；脆肠切片；蒜瓣切末；香叶洗净备用；指天椒切小圈；

3、热锅，放入一半的黄油和2/3汤匙猪油融化拌匀；

4、倒入芹菜末、洋葱末和蒜末炒1分钟左右；

5、倒入番茄丁炒匀后倒入鸡汤，加入香叶、黑椒碎、辣椒、干百里香和醋，加盖煮15分钟；

6、去掉香叶，加盐调味，可先倒出碗里；

7、另热小铸铁锅，加入另一半黄油和猪油，倒入淘洗过的红米炒约1分钟；

8、然后倒入大部分前面煮好的汤料，可搅拌均匀一些，加盖，小火，煮30分钟左右至米饭熟，然后关火焖10分钟；

9、另小煎锅加少许油，放入脆肠略煎一下先盛出；（也可不煎）

10、倒入剩下的少许汤料炒一会儿，放入虾仁炒；

11、再倒入煎过的脆肠炒至收汁；

12、拨松煮好的红米饭，倒入虾仁香肠拌匀即可开吃~~