黄桥烧饼怎么做

黄桥烧饼简介

黄桥烧饼是古老的传统食品，是祖上留给黄桥人的瑰宝。黄蛋忏萝蜂桥宾馆继承和发扬了老祖宗的传统，使用了传统的工艺和精选的原材料，生产出的烧饼深得各界人士的喜爱。

【水油皮材料】

普通面粉95克，糖粉10克，猪油38克，水38克黄桥烧饼精美摄影图集(4张)

【油酥材料】

猪油60克，低筋面粉120克

【馅料材料】

香油适量，鸡精适量，清水适量，盐适量，火腿丝50克，猪板油丁50克，白芝麻50克，香葱末适量

将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料；把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥；将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团

将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团；水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下

擀成牛舌状翻面卷起，依次做完

依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤

取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧

滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻

将依次做好的生胚放入烤盘，送入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）

烤大约20分钟至侧面起酥即可

【注意事项】：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。