1、将鸡脯肉切成片，火腿切片，生姜洗净切片。
2、往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻。
3、把鸡片放沸水中氽透捞出，把鸡片、火腿片放入汤碗中。
4、淋入香油拌匀，往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中即可。
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