自制超爽辣椒酱

1、鸡腿洗净剔除骨头，剥下鸡皮并撕掉油脂。

2、把鸡肉与鸡皮切成指头肚大小的块。

3、鸡肉用料酒、酱油、1茶匙精盐腌渍30分钟。

4、花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。

5、烤熟的花生米搓掉红皮，备用。

6、干红辣椒洗净，揪掉辣椒蒂。

7、把干红辣椒放入料理机，料理机呈一定倾角，开动料理机把辣椒打成粗颗。

8、辣椒打成带有大些的碎片的颗粒。

9、炒锅里倒入油，放入姜条花椒炸出香味后，捞出姜条花椒。

10、油锅里倒入腌渍锅的鸡肉块，小火炸制。

11、炸至鸡肉颜色微黄，肉质发干后捞出。

12、锅里油烧热，倒入一点辣椒碎，如果辣椒碎散开较慢，说明油温5-6成。

13、关火，倒入辣椒碎，翻炒均匀。

14、倒入花生米，炸好的鸡肉块，调入2茶匙精盐、白糖拌匀。

15、盛到干净的碗里浸泡。