伤心凉粉怎么做

1、100g豌豆粉加入300g清水，搅拌均匀至无干粉颗粒状态。锅中加入600g清水，大火烧开。

2、当水开后，转小火，一边搅拌一边加入已经调好的凉粉液。随着慢慢搅动，凉粉液逐渐成为半透明的糊状，有点像浆糊的感觉，直到完全不透明后，即可离火，全程注意搅拌要小火。

3、煮好的凉粉糊全部倒入模具，轻震桌面几下。用刮刀沿模具边沿，抹平表面，去掉多余的凉粉糊，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时左右即可。

4、当凉粉冷藏至足够时间，轻轻倒扣即可完整脱模，想切块切条都行，刀上稍微抹点水更好切。适量黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段、蒜去皮切成粒，红小米椒洗净切圈备用。

5、另取一碗，将适量辣椒油、陈醋、生抽、细砂糖、白芝麻混合均匀，调成酱汁。切好的凉粉码在碗中，撒上小米椒圈、蒜末、香菜段、黄瓜丝，淋上调好的酱汁，伤心凉粉就大功告成了。