软心手工巧克力

1、咸犴孜稍先做黑巧克力软心，你可以用专业黑巧克力粒，也可以用普通的黑巧克力板用刀切碎，要选用纯可可脂的黑巧克力，可可含量60%-70%左右。纯可可脂不是汜枸赓觅指可可含量100%的巧克力，而是指完全不含代可可脂的巧克力，配料表里没有任何“植物油”字样

3、奶油煮沸后从火上移除

5、稍微摇晃使巧克力全部泡在热奶油里，静置两分钟使巧克力软化

7、接下来准备一个方形的容器，在里面垫上烘焙纸

9、用刮刀尽可能抹平

11、半小时后取出，提起烘焙纸把软心从容器里取出

13、然后再切成方块，我切成了16块

15、在每块软心的中心插上一根牙签，插到软心的一半就可以

17、17、等待期间准备白巧克力外壳，你可以用专业白巧克力粒，也可以用普通的白巧克力板用刀切碎，要选用纯可可脂的白巧克力，可可含量30%左右。做白巧克力外壳要给白巧克力调温，也就是45℃以内融化，然后不停搅拌快速降温到27℃，之后再稍微加温到29℃～30℃之间，加温时注意温度不能超过30℃，如果超过了就要重新调温

19、再把少量融化好调好温的白巧克力倒进小碗里，如果直接倒进凉的容器里巧克力会快速凝固

21、接着把一个杯子用吹风机吹暖

23、把彩色巧克力交叉淋在白巧克力上

25、拿着牙签把软心泡进白巧克力里，刚刚没过即可，一边旋转一边慢慢往上提

27、然后就可以摆放在烘焙纸上

29、鲋逐噗瘀期间偶尔用吹风机稍微吹吹巧克力和容器，这样可以避免巧克力凝固，吹的时候注意控制温度，不要使温度超出30℃

31、表面凝固后就可以放在烘焙纸上了，如果你的巧克力外壳没有在1分钟以内凝固就是调温没调好导致的