如何认知不宜吃的食物

1、鸡蛋壳的表面有一层薄膜，如果把这层薄膜洗掉，细菌就很容易通过这些小孔进到鸡蛋壳内部，从而导致鸡蛋变质。吃下这样的鸡蛋，会让你的肠胃不适，严重的还会引发食物中毒！总之，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，可以清洗干净再下锅煮熟。不过，摸过鸡蛋的手，还是要洗的。

2、生姜腐烂时，姜体内会产生有很强毒性的物质—黄樟素，人体摄入后会造成肝细胞病变，严重威胁健康。如果烂鼓饫废希掉的部分姜切掉后仍然不建议吃。就跟烂掉的水果一样，虽然部分被切掉，腐烂产生的毒素已经把整体都污染了，还是会对人体产生伤害。而且，在腐烂过程中，生姜的色泽也发生改变，并产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味。

3、没有煮熟的豆浆主要有两种物质会对人体污僻莆姆产生不良影响，一种是皂甙，另一种是胰蛋白酶抑制剂。没有煮熟的豆浆中，皂甙的含量比较多。如果大量的饮用，就会摄入过量的皂甙，会对人体的胃肠道产生直接的影响，最明显的反应就是恶心、呕吐，腹胀腹泻等。此外，生豆浆里的胰蛋白酶抑制剂，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。

4、红薯储存时间长了以后，有些会长黑斑。受黑斑病菌的污染后，会排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质。且加热并不能对这两种物质起到破坏的作用。

5、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。甘蔗因感染一种名为甘蔗节菱孢霉菌的真菌而发生质变，在变质过程中，会产生一种名为3-硝基丙酸的神经毒素。毒素会损害中枢神经系统，从而导致中毒。质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃！

6、茶叶放置的时间长了，尤其是保管不妥当，就容易发霉。像夏季，通常是茶叶霉变的高发期。茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重的会腐烂结块，上面长出绿毛。茶叶发霉是因为它受到了青霉、曲霉污染，如果喝了发霉的茶，轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。