葡萄酒、红酒的贮存方法

什么酒需要贮藏？

在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。
只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。
法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红酒。
贮藏时间多久合适？
愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。
贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可 以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。

法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年

种类 年限

普通的波尔多红酒 2-10年

标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒

(注:有些可以保存百年以上) 4-20年

勃艮第白葡萄酒 2-6年

宝祖利红葡萄酒 3月-3年

普通的罗讷河谷红葡萄酒 1-4

高登记的罗讷河谷红葡萄酒 4-10年

阿尔萨斯葡萄酒 2-6年

香槟酒

注： 通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了。 3-5年

贮藏注意事项

要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以

要求避光，因为紫外线会使酒早熟 －避免振动

水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化

避免过于潮湿，以防细菌滋生

建议贮藏在床底下、车库、衣橱、地窖等

葡萄酒打开后如何保存

开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。

通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。

红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。

注意事项

贮存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12-14度间保持恒温，湿度在65％-80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。