香煎春卷的做法

1、猪大排肉200克，洗净切丝；

2、加1/2茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时；

3、黑木耳一把用水泡软洗净切丝；

4、小胡萝卜，洗净切丝备用；

5、香菇，用水泡软，洗净切片；

6、绿豆芽洗净备用；

7、鸡蛋3只，加1/3茶匙盐，水1大匙，打散拌匀；

8、生粉2茶匙，水2大匙拌匀；

9、中筋面粉1大匙，加水1.5大匙拌匀成糊；

10、炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出；

11、原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用；

12、原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火，放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒；

13、炒半分钟后，喷入绍酒和鱼露兜匀；

14、再下绿豆芽和剩余绍酒、鱼露、盐、白胡椒粉炒匀；

15、接着到入炒好的肉丝，蛋皮丝翻炒均匀；

16、放入生粉2茶匙，水2大匙拌匀，鸡精1/2茶匙，香油1大匙兜匀出锅，冷凉做馅料；

17、春卷皮小心揭开，放上1.5大匙馅料于一角，卷起一折后两边叠入卷成筒；

18、最后用面糊封口；

19、煎锅（不沾锅）置炉上开大中火，放入包好的春卷，均匀淋上1.5大匙菜籽油；

20、煎黄然后翻转一面；

21、再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。