烤鱼的做法

1、我吃鱼必卡刺，所以跟草鱼类的无缘，清江鱼，没刺，肉细，味美，比黑鱼便宜，这次挑了条最大的3斤半，45块钱，在市场让卖鱼师傅把鱼给收拾了，跟他说烤鱼，他就明谷笆葆回白了，实在太惊喜了，不然自己在家用刀劈会比较费劲。

3、师傅收拾的比较干净

5、洗干净了，放锅里满满一锅，店里现在一般很少有这么大的，可能为了让您点两条

7、然后开始腌制，这是我们烤鱼比外面好吃的关键，外面点完鱼，宰完直接就烹制了，没有秒珙簿喷腌制的过程，难免会有些许的鱼腥和不入味感。 言归正传，腌料：盐一点点，胡椒粉一小堆儿，葱姜来几片儿，鸡粉（或鸡精）一小堆儿，料酒哗哗两三下，吃辣的再放点儿辣酱面，家有小孩儿我就没放，酱油一点点，上述腌料均匀拌匀涂抹在鱼的内外两面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，我低温腌制了大概5-6个小时，很入味，期间拿出来翻腾了两次~

9、咱比较会过日子，把扒拉下来的姜片儿和花椒都放这里了，准备熬煮汤底时接么用。在装烤鱼的火锅底部铺上洋葱丝。

11、买了桶便宜一点的油，就为了炸东西

13、都煎好放在铺好的洋葱上，家里锅小，没有美感。

15、汤底全部倒旅邯佤践进煎好的鱼锅里（黄豆芽我提前炒了一下，极其爱吃，怕铺底下找不着，就盖鱼上了），放电磁炉上再开锅就想加什么配菜加唳饺碧必什么配菜了，我配了豆皮，油麦菜，鱼豆腐，娃娃菜，等等等等，也没刻意给成品照个什么艺术照，没修图，毕竟图片决定不了口味，是吧？