糖醋里脊的做法

1、准备一块里脊肉巡綮碣褂或是纯瘦肉也行，切成长条，加一勺糖，一勺番茄酱，一勺料酒，一勺耗油，适量十三香一个鸡蛋清，抓拌腌制15分钟

2、腌制好的肉里加一勺淀粉，一勺面粉，什么淀粉都行，再次抓拌均垮樨怯礤匀，使每根肉肉上面都能裹上面糊，然后再加一勺食用油抓均匀

3、锅里倒油，油温五成热，把腌好的肉下锅炸，炸制变色就可以捞出控油备用了。

4、另外起锅，不放油也不放水，放一把冰糖，小火慢慢把冰糖熬化，不要心急，一定小火慢慢来

5、熬成这样开始冒泡的时间，把蒜沫放进去。要是不喜欢蒜味这步就可以忽略不计了。

6、等开始冒大泡的时间，抓紧时间加水进去。这部要迅速，只要看见大泡，立马倒水，稍微耽搁一下就会发苦的。这个糖色做红烧肉，红烧排骨也都是可以的

7、水开之后加一勺白糖，半勺食盐，两勺番茄酱，一勺生抽，一勺蚝油，再倒适量的水淀粉，等汤汁浓稠就可以放肉进去了

8、把炸好的肉放进去翻拌均匀，使每一块肉上都能粘上酱汁就可以出锅了

9、最后撒上葱花或是芝麻，就可以享用美食了。超级下饭的酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了。