开一家餐厅，你的营销方案只需要3步

1、巧用错峰时间

大多数的餐饮店中午的用餐高峰，集中在12点到13点之前，高峰期到了，客盈满满。过了高峰期，人流稀稀拉拉，店面静的恨不得一根针掉地上都能听见。员工这时候也就只能用玩手机来打发时间。

2、个性化定制

相信很多餐饮店都做过优惠券的活动，客户在结账后赠送固定金额的优惠券。某餐饮店推出了个性化的盖章券，让顾客自己选择适合自己的优惠券，而不是固定的优惠券。

店面准备了五个不同印章，分别印有：20元代金券，9折优惠，赠送饮料两杯，啤酒免费，xx菜半价……

顾客消费后，来收银台结账后，可任选一种优惠。用印章把相应优惠内容盖在消费收据上，下次来店用餐可以使用，优惠券使用期限为一个月。

前往不同门店消费，印章也不同。以白领女性为主的餐厅，可在午餐和晚餐设置不同的印章。

例如午餐的印章是饮品10元折扣，晚餐的印章是8折优惠券。各门店所在的位置不同，印章也会不同。

而根据反馈，这项活动深受女性和儿童的喜欢，经常会有一些妈妈带着孩子出现在收银台盖章，这样的方式既是一种创意又会得到顾客的认可。

3、用酒水带客

再次到店消费提供优惠券是很多店面吸引客户的一种有效的手段，如果把这种方法再加入一些新的创意，效果就更好了。

可以制定如下规则：凡来店消费顾客，在本店消费几瓶啤酒可获得同等数量的啤酒券。

这种营销方式的重点是赠送顾客与本次消费数量同等的啤酒券。

打个比方来说，顾客消费了两瓶啤酒，可以赠送两瓶的啤酒券。啤酒券可以在下次消费中使用。顾客手机的啤酒券越多也就越划算。

另外，店员在顾客点就酒水的时候可以告知这个活动，可以口头宣传：您本次消费几瓶啤酒，下次就能免费喝几杯，您不妨多点几瓶。

这样一来，顾客多喝几杯的情绪就会被点燃，无形中促进了酒水的销售。而一般持有这种酒水券的客户以男性居多，叫上朋友喝点酒吃点菜，这种优惠方式很适合团体客户小聚。这样不仅留住了老客户，还带来了新客户。