家常韭菜夹饼

1、取适量的面粉放入大碗中，加入3克发酵粉和适量的清水揉成面团，发酵至两倍大。

2、取小碗小半碗面粉，炒锅内加适量的食用油，待油温升很高时，直接导入小碗面粉中，把油和面粉成热搅拌均匀，就做成油酥。

3、韭菜洗净后切成段，土豆切成细丝（也可以擦成细丝），过一下清水后控干水分，待用。

4、两个鸡蛋打散在碗中加入少许的盐去腥，炒锅内加适量的油，把鸡蛋煎好。

5、炒锅内再次放油，炸香姜丝后倒入土豆丝翻炒几下，接着倒入韭菜翻炒几下后加入适量的盐、少许南德、1勺生抽翻炒均匀。最厚加入煎好的鸡蛋，全部去翻炒均匀至菜熟就可以装盘了。

6、面发好后揉成长条切成大小一致的小剂子，取两个剂子都擀成长的椭圆形，在一个面饼上刷上一层油酥，把另外一块面饼盖在上面，最后把面饼周围压成花型让两块面片周围粘合在一起，做好后上锅蒸20分钟。

7、面饼蒸好后从中间切断，夹上做好的菜，就可以美美的吃了。因为中间刷了油酥，两块面饼中间蒸熟后是分开的。