肉沫茄子盖浇饭

1、茄子先切圆段，再切条

2、上蒸锅蒸5分钟，蒸出汁水就行。 这一步就是代替油炸的。我觉得蒸的茄子更香

3、肉切成肉沫，我这是一小块里脊肉。

4、腌肉： 生抽，料酒，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，抓匀摔打几下把肉打烂。 最后滴入几滴油，锁住肉中的汁水并且不会粘锅

5、打成这个样子就行，黏糊糊的就行

6、切点小料， 葱姜蒜沫放一盆，小米辣葱末放一盆，分开放，因为一个先下锅，一个后下锅

7、调一碗鱼香料汁： 生抽，香醋，糖，鸡精，蚝油，淀粉，水，搅拌均匀。 根据自己的口味，喜欢酸点就加多点醋， 调好别忘了试下味道哦

8、锅烧热，加一点菜籽油，我吃东西油很少，所以加这一点点油就够了。

9、肉沫下锅

10、炒到有一点变色

11、下葱姜蒜沫，炒至闻到蒜香

12、下豆瓣酱，小火炒香，

13、蒸好的茄子下锅

14、下料汁，调大火

15、下葱沫小米辣，这个辣椒很辣，不吃可以不加

16、大火烧两分钟

17、出锅，盖在饭上