柔软香甜的全紫薯面包

1、准备好各种材料。黄油提前从冰箱里拿出来放室温下软化。称量好其他材料。

3、取一个大盆，倒入面粉等各种材料。盐和糖要分两侧放，然后在面粉中间挖一个坑倒入牛奶和酵母的混合液。这一步先不要放黄油。

5、北方室内有暖气，可以把面团放在盆里覆盖保鲜膜直接在室温下发酵。若是没有暖气的地方，则需要把覆盖保鲜膜的面团放入有发酵功能的烤箱或装了40度左右热水的蒸锅里继续发漳诔两憬酵。面团发酵到原先的两倍大即可。因为加了紫薯泥的面团，不需要发酵到面团的2.5倍大。发酵过度，面团失去弹性烤出来的面包就会回缩不好吃。

6、利用等待面团一次发酵的时间制作紫薯馅。在擀面杖上套一个保鲜袋把蒸熟的紫薯泥捣烂也可以借助料理机搅拌成泥状。弋讥孜求使用料理机的话，不如在擀面杖上套保鲜袋来的方便。这个还不需要清洗机器。用完了直接扔掉保鲜袋即可。将紫薯泥捣烂后加入黄油和细砂糖拌匀。黄油最好是融化成液态。

7、做好的紫薯馅用手搓成一个个圆团方便下一步的包馅。我给面甭镅彷铽团和馅料的配比大约是40克的面团配22克的紫薯泥。以前做过一次全紫薯面包，紫薯泥迨藻悃顼没有称重过。感觉紫薯泥放的太多的话，面包一放置过夜后内陷有点湿。所以，这次制作时没有再放入那么多的紫薯泥了。

9、将面团分成9等份。每个面团都需要称重。面团约重40克一个。盖上保鲜膜静置松弛约为10分钟。

11、面团收口要朝下放，光滑的表面朝上。将装了面包的烤盘放入烤箱中上层。然后在底层放一小碗热水进行二次发酵。

15、面包在烘烤的过程中要注意观察面包表面的上色情况。如果上色深了还需要加盖锡纸继续烘烤。加盖锡纸是为了防止面包表面颜色继续加深。