主食食谱： 肉夹馍

1、将猪肉切成10厘米见方的大块，放入凉水中浸泡2个小时以上，中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来

2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开

3、烧开后水面会有许多白色的沫子，要用勺子全部撇干净

4、将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键，口感选择标准即可，提示音响起后拔掉插座不要放气，直到完全没压时再打开就可以了；用普通锅子要小火煮2个小时，直到肉特别软烂才可以

5、将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油

6、倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮

7、将用手揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）

8、将面团盖上放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点发起就可以，也就是说面团切开可以发现里面有小孔洞而不是大孔洞

9、将发好的面团揉匀然后均分成8份（做好的饼和外面卖的一样大小）

10、取其中的一份先搓成长剂子，然后用擀面杖擀成长条（我擀的有点宽了，可以将面剂子先搓成细长的长条再压扁擀就会又细又长了）

11、将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。然后将圆筒竖直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼

12、用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼，将其它的几份也同样制作

13、煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖上锅盖，小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，饼就烙好了；烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏三天拿出后还是柔软的

14、将卤肉放点肉汤剁成碎末

15、准备一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，将芝麻酱放入温水和香油搅成稀糊状

16、在准备一些葱花和香菜末

17、将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀将并从侧面切开，只要后面有1厘米相连的就可以

18、将芝麻酱用勺子抹到饼上

19、再铺上剁好的肉末

20、放上葱花香菜和炸辣椒和少许辣椒油即可