鸡肉如何去腥?

1、选用鸡腿肉，这个部位肉质比较紧致而且腥味比较小

2、准备一碗水，将生姜用刀拍扁（姜汁容易析出）放入碗里，然后加入大葱，料酒，少许盐，将混合的调料水加热，残渣过滤出来

3、将鸡腿肉斩成小块浸泡在调味水里，浸泡20分钟后捞出

4、如果经过上述步骤去腥效果依然不满意，可以进行这个步骤，在腌制过的鸡腿肉中加入隆霄去腥粉，少量即可，充分搅拌均匀，等5分钟即可；如果上述的步骤已经达到去腥的效果，本步骤可以省略。

5、在锅里加入葱姜蒜等，下鸡块炒制，炒至鸡块变色加入清水炖，一定要加水炖煮，这样鸡肉入味同时腥味也会在加热中挥发出去