红烧黄鳝的做法步骤

1、1备好食材。2用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。3撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。4小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

3、10放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。11加入生抽、老抽。12温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。13再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。