冬瓜炒虾皮。

1、取1块冬瓜，削去外皮和瓜瓤后，清洗干净，切成小块状，放在盘中。

2、先把冬瓜切成片状，然后再切成条状，最好切成小块状，放在盘中。

3、取1个红尖椒，清洗干净后，切成小段，放在盘中。

4、然后，准备一小把虾皮，放在盘中，把虾皮用冷水冲洗一下，然后滗掉水分，备用。

5、洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火挡。

6、在锅中的油烧热的时候，把盘中准备好的红尖椒倒入锅中，翻炒几下。

7、在闻到红尖椒炸香的时候，把盘中准备好的冬瓜倒入锅中，翻炒几下，

8、把冬瓜平铺在锅底炕一会儿，然后再翻炒几下。

9、在冬瓜中加入50ml左右的水，让水和冬瓜在一个水平面上，再加入1勺酱油。

10、然后，盖上锅盖，继续加热，在锅中的冬瓜水分快烧干的时候。

11、把盘中准备好的虾皮倒入锅中，翻炒几下，让虾皮和冬瓜混合均匀。

12、然后，在锅中加入1勺南德，1勺盐，翻炒几下，让调料和菜混合均匀。

13、盛起，装入盘中。