1、将鱼片切片状，用葱姜水先腌制约15分钟去腥，再沥干水分后加入红糟酱、米酒、盐及蛋液再腌制15分钟后，再沥干水裹上地瓜粉。
3、将鱼片炸至金黄色捞起。
5、另锅少油加入葱末、辣椒末炒香后，放入炸过蒜末，再放入炸过鱼片， 撒上少许盐、胡椒粉翻炒后可起锅。
