怎么做香菇炖鸡才好吃

1、首先选用小黑腿鸡，洗净，剁块，晾干。提前将鸡用开水焯一遍，倒入黄酒去腥，晾干。干香菇要提前泡好，木耳和香菇也需要用开水焯一遍。

2、倒入适量的食用油，将焯好的鸡过油，炸至焦脆捞出，将油倒出，再放入少量食用油，加入花椒，少量干辣椒，放点酱油翻炒，加入适量的水，待水开了后放入香菇，炖二十分钟后将洒哿胭绥木耳倒入，加入适量的盐，再炖五到十分钟后加入其他调料，出锅！开吃！