香辣肉丝茄子

1、茄子和甜椒去皮，洗净，切成比筷子略厚的条状

2、将茄子放入大碗中，加少许盐拌匀，腌10分钟

3、把猪肉和胡椒切碎

4、油烧热镬，放入茄子条翻炒至茄子条略软，取出备用

5、加入葱花和姜炒香。加入肉丝炒至颜色变白。倒入料酒、老抽、生抽炒匀

6、加半碗水，然后加一点盐。少放或不放盐。腌制时加入盐

7、锅里剩下一点汤时，加入胡椒粉和大蒜丝，翻炒均匀。倒入适量的水使淀粉变稠