最简单的做鱼方法（20分钟内做成，保证美味）

1、洗鱼活鱼让让卖鱼的杀好处理干净，买回再洗干净。（此步骤可省略）做的讲究一点的可以咸犴孜稍先用刀的背部从鱼头到鱼尾敲打一一遍，然后鱼头部切一刀，尾部切一刀，从头部刀口处抽出线去腥，翻转鱼再抽一遍。

2、切菜丝（此步骤可随意配料，也可省略）将葱、姜、香菜、胡萝卜洗净，全部切为约8cm左右的长丝。香葱直接切段，香菜一根切三段，胡萝卜、姜可以用刮丝器或手切。

3、酱油、蚝油调汁蚝油、生抽倒入碗中混合。比例以品尝起来微咸但不要太咸最好，搅拌几下即可，不需要过于均匀。总量不要太少，大约平常吃饭的碗3/4左右。

4、开水煮鱼将洗好的整条鱼放在锅中，放入水，水量以恰好超过鱼为宜，喜欢喝鲜味重的可以再少一些水。打开火煮鱼，水开后约8分钟即可。

5、装盘将鱼出锅放在大盘子里。表面撒上切好的三色丝（葱、香菜、姜、胡萝卜），浇上调好的蚝油生抽汁。

6、泼油锅烧热，放入植物油适量，待油烧热稍微起烟，将油淋在鱼盘上，即可食用！

7、盛鱼汤煮过鱼的汤中加入盐和适量香菜，盛入碗中即可。