怎么做小乌龟菠萝包

1、将部分材料放入面盘中进行揉面。把面团滚圆，室温进行第一次发酵，冬天放入发酵箱28度发。

3、发酵至两倍大后把面团分成43克，6克，12克的面团各8个，滚圆松弛15分钟，松弛时把菠萝皮均分8份。

6、入发酵箱33度进行最后发酵，发酵结束，除了菠萝皮，其他部位刷一层蛋液。入风炉150度烤20分钟。