加工和食用猪肉要注意什么

1、为了保护您的健康，不要吃没有煮熟的猪肉。烹饪猪肉后应立即食用，室温下最好不超过2小时。

2、吃剩下的猪肉应煮沸，冷却后放入冷藏室。如果不冷却放入冰箱，食物会因突然低温而变质，食物中的水分凝结成水蒸气，促使有害细菌生长，引起食物中毒。

3、猪肉从冰箱中取出，仅用于下一餐，最长时间为5-6小时。从冰箱去除熟猪肉食用时必须再次烹饪，因为冰箱内的温度只能限制细菌的生长，不能破坏细菌。

4、猪肉被细菌感染，在冰箱中长时间仍会产生毒素。重新加热后，细菌将在100℃的温度下被破坏，但细菌产生的毒素仍然存在，因此仍有可能对食用者造成中毒的风险。

5、绝对不要让生猪肉和熟猪肉在一起。储存在冰箱中的食物应存放在一个单独的盒子里，盖紧。对于煮熟的熟猪肉，应将其保存在冷藏室的顶部隔间中。

6、在不可抗力的情况下（流行猪病时期），家庭主妇在流行期间购买猪肉时不安全，最好使用其遛襟粝颉他替代品，如鱼，虾，蟹，鸡蛋，豆类，花生，芝麻。家庭主妇可以参考富含蛋白质的食物，在家庭用餐中选择猪肉的替代品。