怎样做手擀面--地瓜手擀面

1、处理地瓜-洗，煮，去皮。首先选择中型地瓜，大概500克左右的（地瓜里面含有士候眨塄大量水分，所以很有重量）。将地瓜外表皮用清水洗净，处理干净，上蒸锅或者高压锅煮熟，煮熟后，晾凉，去除外表皮，备用。

2、处理地瓜-制地瓜泥。将地瓜做成细腻的地瓜泥备用。地瓜泥一定要打的非常碎非常细腻，因为它里面有很多纤维丝和颗粒状物质，如果不用打得十分碎的话，做成面条会影响口感。

4、揉制成面团。在面粉中加入盐，混合均匀后，就开始揉面了。

6、揉面，使之成为光滑的面团子。面醒好后就可以揉面了，面要揉到光滑才算揉好。

7、用擀面杖擀成大的薄面饼。用刀将面团分成两部分，一部分放回面盆中，盖好备用，另一部分用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，不要太薄了，防止煮的时候容易碎。