麻辣小龙虾的做法

1、当然要选这种生龙活虎的小龙虾啊！

2、因为嫌麻烦，我宁愿炒三锅虾也不想当孀砌湫篡刷虾工。首先带上手套捏住虾背部翻过来刷虾的腹部，然后把尾部中间的尾巴扯断揪出虾线，为了好剥又入味建议再把虾背中间剪一刀，清洗几遍后剪去虾头，掏干净黑色物质。（忘记拍刷虾过程，盗图一张）

3、先烧水放入姜片和部分葱段，水烧开后放入洗净的虾焯水一遍。

4、香料依次为花椒、豆蔻、八角、桂皮、三奈、草果、香叶，中间是太古冰糖。

5、图中有炒麻辣小龙虾的所有配料，青辣椒和干辣椒切段，洋葱切片、姜蒜切片葱切长段。

6、热锅后倒500毫升左右的油，邋冠判厩低温先放花椒爆出香味，然后加入姜蒜、干辣椒段和所有香料，爆香后放两勺豆瓣酱、葱段翻炒片刻再加入青椒洋葱继续翻炒。

7、放虾后再加入冰糖、酱油、料酒、蚝油翻炒大概三五分钟，根据自己口味放盐、味精和鸡精。网上很多菜谱都有加水焖煮10至20分钟，因为我吃完虾后要用剩汁炒份土豆片，所以每次都多放油不加水，感觉油多炒出来的小龙虾更加美味。

8、鲜香味美的麻辣小辣椒出锅啦！想吃的举手…