成都小酥肉的做法

1、准备洗好肉片，自然晾干。 鸡蛋打散均匀

2、蛋液加入花椒粉和黑胡椒粉搅拌均匀 加入马铃薯淀粉和高筋面粉搅拌均匀。 高筋面粉的目的是酥脆 其它可代替淀粉:红薯淀粉、小麦淀粉，玉米淀粉。口感还是红薯和马铃薯会好点

3、煳煳里撒花椒粒

4、肉片倒入煳煳搅拌均匀。 全部搅拌必须按相同方向

5、花生油热后加入花椒油

6、没有经验试油温 试的肉片表面膨胀就可以

7、一片一片放入，适当和弄，只要半熟盛出。

8、所有肉片第一遍炸好后，再次全部倒入油锅，炸至微微变色。 炸第二遍的目的是外表更酥脆 如果怕麻烦，第一遍炸熟透就可以，但火要调中 。

9、喜欢一口下去，酥脆又肉嫩，花椒含着芝麻香。