芹菜炒肉丝的做法

1、去菜场买些西芹和猪肉（多少可根据自己的量来定），将西芹切成片状放入菜盆中清洗

2、将买回来的猪肉先清洗，再切成小条状（要薄），干红辣椒切好放入碗中，然后将姜清洗去皮切丝（要薄要小）

3、用锅将水烧开，将洗好的芹菜捞出放入锅中，继续烧一直到烧开，然后将芹菜捞出放入冷水中，清洗后捞出先放入盘中

4、将锅洗清擦干，将豆油倒入锅中（油量请根据肉的多少而定），加热直油热，先将切的姜倒入锅中，再将切好的肉倒入锅中，进行翻炒

5、待肉变色加入少许酱油，将红辣椒倒入锅中，进行鲁饰蝮柙翻炒，再将之前准备好的芹菜倒入锅中，进行翻炒，再放入适量的盐和鸡精，再进行翻炒

6、菜快熟时，先倒入一点冷水，翻炒后放入适量的十三香，菜熟了即可出锅了，盛出装盘