皮蛋瘦肉粥怎么做？

1、首先我们要准备适量的大米，用清水简单淘洗两遍，把大米淘洗干净。接着要往大米中加入适量的清水，并把大米放到冰箱中，对其进行冷冻保存，把大米完全冻成冰块。这样的大米在进行熬煮的时候，才更容易被煮软烂，更容易开花。

2、大米冷冻，最好提前一个晚上去进行准备。等第二天，我们要把大米从冰箱中取出进行解冻，接着我们还要准备一小块的瘦肉，把它切成片状，再切成条状，并装入小碗中备用。然后还要加入适量的姜丝，少许食盐，最后加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉给它抓拌均匀，腌制几分钟。

3、在腌制瘦肉的时候，我们还要准备一个松花皮蛋，把皮蛋外壳剥掉以后，切成碎丁，并装入碗中备用。如果你喜欢吃皮蛋多一点的话，可以准备两个皮蛋。等大米解冻好以后，我们把解冻好的大米，直接加入到砂锅当中。接着再加入适量清水，并开大火，将大米完全煮沸。

4、大火将米粥煮开以后，我们要转小火，然后盖上锅盖，继续对米粥熬煮10分钟，这样米粥才会变得更黏稠。

5、将大米粥煮黏稠以后，我们要把腌制好的肉丝，全部加入到锅中，一同进行熬煮。等肉丝被煮至乳白色以后，要往锅中加入皮蛋搅拌均匀，同时加入一勺食盐，最后再加入适量青菜，将青菜煮断生以后，就可以出锅进行食用了。

6、6.小贴士：

熬米粥其实很简单，在熬煮之前，记得先对大米进行冷冻，这样米粥就会更黏稠。准备好的肉丝，一定要记得先进行腌制，这样肉丝才更容易入味。而且米粥在熬制的时候，要等米粥变得黏稠以后，再加别的食材去一同进行熬煮。