芒果流心布丁的做法

1、吉利丁泡水软化，注意，泡的是凉开水或者是可以直接饮用的冷水。牛奶提前加热，泡好的吉利丁片捞起，沥去多余的水分加入到热牛奶中。

2、用刮刀拌匀轻轻搅拌至吉利丁完全融化，成为牛奶混合溶液。芒果洗净对半切开，去皮去核。

3、芒果肉倒入破壁机中搅打成细腻的芒果泥。牛奶混合溶液分多次加入三分之二的芒果泥中拌匀，剩下的三分之一芒果泥用来做布丁的流心。

4、细砂糖加入淡奶油中。淡奶油用电动打蛋器打发至略微浓稠，出现流动的纹路即可。

5、混合好的芒果泥倒入打好的淡奶油中搅拌均匀芒果布丁液，装入裱花袋中备用。将芒果布丁液挤入容器的大约1/3，放入冰箱冷冻层半小时。

6、将剩下的三分之一芒果泥装入裱花袋中，挤在已经成型的布丁上，芒果泥的高度不能超过模具的高度。最后把剩余的所有芒果布丁液挤入模具中，一定要从边缘开始挤，以免中间的流心部分会溢出来，直到完全覆盖芒果，放入冷藏至完全凝固脱模即可。