如何做出上汤金枪鱼虾仁豆腐

1、虾仁室温解冻，去虾线洗净，放入一个鸡蛋清

2、再加入1小勺盐、白胡椒粉和橄榄油

3、用手搅拌均匀，并按摩3-5分钟备用（夏天要冷藏）

4、内酯豆腐撕掉塑料膜，轻轻倾斜盒子，让豆腐边缘和盒子分开

5、把豆腐倒扣在案板上，用小刀切开四个角，轻轻捏盒子让空气进入

6、慢慢揭开盒子，豆腐就能比较完整的拿出来了

7、先从中间横剖一刀，再小心地打"井"字格切开豆腐

8、拿只大碗倒扣在切好的豆腐上

9、反转案板，豆腐块就到碗里了，不会碎

10、一个熟咸蛋，切成小块待用

11、热锅内倒油，再连腌料一起倒入（怕油溅的童鞋们可以加盖10秒左右）

12、倒入料酒，翻炒虾仁

13、炒好的虾仁盛出备用

14、锅内再放少许油，放入咸蛋丁翻炒，火不要太大

15、炒到咸蛋起沫沫

16、加入清水（冷热都可）

17、把金枪鱼连罐头内的汁一起倒入

18、用锅铲把金枪鱼肉弄碎（也可以把金枪鱼肉弄碎后再放入）

19、烧开后倒入豆腐块

20、倒入炒好的虾仁

21、搅拌均匀烧开后加盐调味，因为咸蛋的关系，先尝味道再放盐，够味了也可以不放盐，再勾个薄芡

22、烧开后撒上葱花

23、成品图