轻芝士乳酪蛋糕

1、首先准备各种材料，有条件的话尽量把重量控制准确一些，此处先看第二步。

2、因为需要耗费时间融化，所以需要提前凸鹣沮北把奶油奶酪、黄油、牛奶放入容器，然后放在蒸锅的蒸笼上，水烧开后，慢慢搅拌，直至奶酪黄油跟牛奶完全融化。

3、趁融化奶酪和黄油，把蛋清和蛋黄分离，我没有专门的分蛋器，用的一个小盘子，然后用勺子抵住蛋黄，让蛋清跽啻猢崇流到盆里，蛋黄放在另一个碗里。此处一定注意，放蛋清的盆，不能有水！！！不能有油！！！不能有蛋黄！！！一定注意，要不然蛋清无法打发，就会像我一样需要重新打蛋清

4、蛋清蛋黄分离完毕，如上。

5、蛋清加少许柠檬汁，没有柠檬用白醋也可以，方便打发，打发的同时多次把白糖加入。

6、打发至抬起打蛋器，打蛋器和蛋白都有尖尖角，固态状就好。

7、此时蒸锅上的奶酪黄油也完全融化了，分次加入蛋黄，搅拌均匀。与此同时，打开烤箱，烤盘放大概半厘米深的水，预热170℃。

8、把加入蛋黄后的奶酪黄油，分次倒进打发好的蛋白里，搅拌均匀。

9、模具可以用分开的，方便成品之后打开取出蛋糕，但模具底端要放一层油纸，隔水作用，也可以用一体的蛋糕模子。四周及底部刷上油。

10、搅拌好后倒入模具，大概模具的三分之二即可

11、上下火，180℃烤二十分钟，大概十分钟之后就会有香味了，十五分钟后蛋糕表层应该是微焦的颜色，如果没有上色，可以火大一点，颜色太重就证明火太大，需要调小一点，这个取决于烤箱。

12、二十分钟后，调到140℃，烤三十分钟。这个阶段厨房里全是芝士的奶香味，但一定要忍住，别开烤嘞窜虹律箱。三十分钟后，烤箱关火，但需要再闷半个小时。

13、噔噔噔！蛋糕就烤好啦，是不是很诱人？是不是很想吃？住手！静置不烫之后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏，当然不喜欢冰爽口味的可以直接吃啦

14、冰箱冷藏放四个小时左右，最好是一晚上，清凉可口，冰爽一夏的轻乳酪蛋糕就做好啦，小心一次就把挣个蛋糕都吃了