轻芝士乳酪蛋糕

1、首先准备各种材料，有条件的话尽量把重量控制准确一些，此处先看第二步。

3、趁融化奶酪和黄油，把蛋清和蛋黄分离，我没有专门的分蛋器，用的一个小盘子，然后用勺子抵住蛋黄，让蛋清流到盆里，蛋黄放在另一个碗里。此处一定注意，放蛋清的盆，不能有水！！！不能有油！！！不能有蛋黄！！！一定注意，要不然蛋清无法打发，就会像我一样需要重新打蛋清

5、蛋清加少许柠檬汁，没有柠檬用白醋也可以，方便打发，打发的同时多次把白糖加入。

7、此时蒸锅上的奶酪黄油也完全融化了，分次加入蛋黄，搅拌均匀。与此同时，打开烤箱，烤盘放大概半厘米深的水，预热170℃。

9、模具可以用分开的，方便成品之后打开取出蛋糕，但模具底端要放一层油纸，隔水作用，也可以用一体的蛋糕模子。四周及底部刷上油。

11、上下火，180℃烤二十分钟，大概十分钟之后就会有香味了，十五分钟后蛋糕表层应该是微焦的颜色，如果没有上色，可以火大一点，颜色太重就证明火太大，需要调小一点，这个取决于烤箱。

13、噔噔噔！蛋糕就烤好啦，是不是很诱人？是不是很想吃？住手！静置不烫之后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏，当然不喜欢冰爽口味的可以直接吃啦