粤菜:牛肉炒芥蓝

牛肉炒芥蓝花的做法

1牛肉切片，加糖、生抽、花生油、姜丝腌了两小时。

2芥蓝切段，将切出的小段切十字花，放在水里浸泡，到煮的时候花就开了。

3中火烧旺锅，爆香锅，放入牛肉翻炒，至变色为止，再上碟。

4用猛火下油爆香锅，将芥蓝爆炒，如果锅太干，就倒点水。

5当芥蓝变软，就放下牛肉一起翻炒5到10分钟，再下盐、蚝油等调味，即可上碟。

小贴士

1.切牛肉的时候要垂直于它的纹理来切，这样切出来的牛肉吃起来就不会觉得太韧。

2.腌牛肉的时候不要下盐，一来会过盐，二来炒起来会很硬。

3.炒牛肉中途不要下水，不然牛肉会变得很老。