小鲍鱼排骨烧土豆小方

1、准备所有食材 排骨洗尽后剁小块 冷水入锅 同时放入姜片 白胡椒粉和料酒 煮至变色 期间撇去血沫 煮好后捞出控水备用 土豆切成1.5cm的小方块块 切好后洗去淀粉（不然要氧化变黑） 鲍鱼洗净 打花刀 用黑胡椒碎和少量料酒腌个二十分钟

2、锅中倒入少量油 下入控好水的排骨

3、将排骨炒至水分基本上没有了 也就是表面开始出现焦褐色时 下入干海椒 姜 八角 月桂叶 草果和桂皮 炒至出香味

4、大料些出香味之后 将排骨贴在锅边 中间空出来 放入冰糖 将冰糖炒化 呈枣红色起泡泡时赶入排骨 使其均匀裹好糖色

5、加入1小勺老抽和2小勺生抽 炒均匀

6、加入适量热水 可以适当多加点 但一定要加热水哈！ 大火烧开 转小火 盖上锅盖 焖煮半小时

7、半小时后锅中汤汁只剩一半时 加入土豆小方块块和小鲍鱼 大火烧开 转中小火 继续盖上锅盖 焖煮至收汁

8、收汁好后 加入适量盐 就可以出锅排盘啦