1、茄子洗干净连皮切成厚片，用盐水浸泡一下，鸡蛋打入碗中，放入玉米淀粉，和少许胡椒粉和盐搅拌成糊状备用；
2、把切好的茄子片放入面糊中，让每一块茄子片都均匀地裹上面糊；
4、全部炸至微微金黄就捞出，然后再复炸一次捞出；
