蔓越莓司康饼

1、提前准备好所有食材。

2、黄油无需化开，切50克黄油。

3、再切成小丁。

4、220克低粉筛入大盆内。

5、加8克泡打粉。

6、加30克绵白糖和2克盐。

7、加入黄油。

8、带上烘焙手套，用两只手反复搓捏，将黄油与面粉充分混合。因为掌心温度高，捏搓黄油时最好用指尖。

9、捏成这个状态，没有明显的大块黄油，粗粗的颗粒感。

10、鸡蛋打入碗内，加80克牛奶，搅打均匀。

11、倒入面粉中，切记要保留一点蛋奶液，最后刷司康的表面。

12、50克蔓越莓干剪碎，放入面粉中。

13、切拌至无干粉，揉成面团，此时面团状态偏软有点粘手，在面板上撒点干面粉，将面团放在面板上。

14、用手掌轻轻按压整理，压平，用擀面杖擀成大饼，厚度约1.5厘米。

15、用模具压出自己喜欢的花型。

16、烤盘上铺好油纸，做好的司康放在烤盘上。

17、表面刷一层蛋液，注意只涂表面，不要让蛋液流到司康四周，会影响成品发高。

18、烤箱上下火180度，预热10分钟，将司康放入预热好的烤箱中层，烤20分钟。