肉豆蔻在调料中的作用

1、肉蔻，俗称豆蔻，是一种中药药材，常被用在烹饪中做香料。在中药中有温中涩肠、行气消食的功效，可用于虚泻、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消等症状，在烹饪中有去腥增香提味的功效

3、那么这味调料最常用的用途就是加在卤肉的卤料中，可以提鲜肉质，使肉的口感更鲜嫩，同时有增味儿的功能。

5、当做卤料时最常与白芷、桂皮、香叶、八角、小茴香一同使用，卤出来的美食鲜香四溢，口感层次丰富，且非常入味。